找回密码
 立即注册
吃尽穿绝天津茶叶卫!这16家老字号,只要老天津茶叶人材门儿清!
2021-5-5 16:46| 发布者: 逗你玩| 查看: 1708| 评论: 13
摘要 : 时间会带走很多东西能够存活下来的必定是佼佼者而老字号便是数百年商业竞争中留下来的极品天津茶叶有着很多著名的老字号能经得住挑剔的天津茶叶人的考验还能依旧红火凭借的是好口碑和好质量俗话说“吃尽穿绝天津茶叶 ...
时候会带走很多工具

可以存活下来的一定是佼佼者

而老字号即是数百年贸易合作中留下来的极品

天津茶叶有着很多著名的老字号

能经得住挑剔的天津茶叶人的考验

还能照旧红火

凭仗的是好口碑和洽质量


俗语说“吃尽穿绝天津茶叶卫”

明天大师就随着达达的脚步

去走一走这百年过程

瞧一瞧天津茶叶老字号的那份讲求吧~

石头门坎


石头门坎是一家只卖素包的老字号。最初的店址在离天后宫不远的东门外宫南大街,店名“真素园”

店东为了避免海河水上涨和雨水入店,便在门口放置了一条高高的石头条门坎,门坎两侧各摆放一尊避水兽。

后慈禧太后来天津茶叶加入皇会,来娘娘宫进香。亲临“真素园店”,品味了美味的素包,食后笑逐言开,赐名“石头门坎”。

这里的包子讲求薄皮大馅,又非常重视营养,深得老天津茶叶人的爱好。

狗不理


袁世凯在天津茶叶编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。


慈禧太后尝后大悦说到:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”

天津茶叶人都晓得,狗不理是由于包包子的“狗子”忙起来“不理人”,所以得名“狗不理”。

不可是包子,狗不理还有一道必点的菜就是“罗汉肚”,用猪身上各个部位的肚杂肉拼上,保证味道的咸香可口、口感细致。

如果去狗不理,不点个罗汉肚,那就是白来了啊~

耳朵眼


耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间,第一代掌柜是刘万春,最起头是推着独驮车走街串巷的叫卖,后来在北门外大街摆摊。


由于做的炸糕选料精、味道好、物美价廉。在众多的炸糕中鹤立鸡群,买卖日见兴盛,赢得了“炸糕刘”的美称。

又由于百姓人家过生日、办喜寿事,借“糕”字谐音“高”字谐音,取步步多发家之吉祥,提早预定采办炸糕,使得买卖蒸蒸日上,刘记炸糕店显现了名声。

因炸糕店紧靠耳朵眼胡同,人们便滑稽地以耳朵眼来称号刘记炸糕铺。

虽然耳朵眼的官号是增盛成,却不为人们接管,而耳朵眼的绰号却传播至今,成为驰名外洋的天津茶叶老字号。

大福来


传闻那年乾隆帝下江南回京途经天津茶叶,途经张掌柜的煎饼铺,先尝了煎饼卷大葱,后叫掌柜上汤,但店里并没有汤。

女仆人急切中就把煎饼撕碎,放上盐、香油、香菜,用滚水一冲送上。乾隆边喝边吃,感受煎饼一泡味道更佳,就问女仆人这汤的名字,女仆人误以为问的是自己的名字,便回说“郭八”。

乾隆一听,笑说:“锅巴可不能叫汤,应再加上一个‘菜’字才好。”

又过了几天,张掌柜刚开门纳客,一位御前保护就闯了进来,高声嚷道:“你的大福来了!”说着,放下皇上赏的二百两银子。“大福来锅巴菜”就此成名。

也许这个故事是前人的营销手段吧,但现在大福来的好味道还是深得天津茶叶人的厚爱。

白记饺子


白记饺子是由一位天津茶叶的回民白兴恒建立的,那时的名字叫做“白记蒸食铺”。

1926年,白兴恒的儿子继续了这家店,推出西葫羊肉水饺,广受好评,更是构成了白记饺子独占的特点,因而就采用了“白记”这个店名。

白记水饺口胃独到,饺子用冷面团作皮,包上牛、羊肉两种馅心,经心煮制。

煮出来的饺子肚大边小,皮薄馅大,滋味鲜美,幽香不腻,很是鲜嫩,深受广大食客的爱好。

天宝楼


1923年,大书法家华世奎早晨到中国大戏院听戏,其间忽然馋起了天宝楼的酱货,就差人叫了天宝楼的食盒。掌柜的一识趣遇来了,顺势就找华师长求字。

嫩烂味美的京酱肉吃得华师长畅怀不已,因而他怅然挥毫,写下“天宝楼”三个大字

天宝楼选料,以京式酱肉为例,需精选猪前后腿肉,肥三瘦七,用多年的老汤煮制4个多钟头,肥瘦相间,香浓色好,嫩烂可口。

要说风味,还要提酱杂样,寻味道,是吃一口变一个味儿。品起来,非论是咸中带甜,还是酒香浓郁,那是后味无穷。

天宝楼能经营延续到现在,关键在于诚信为本。从不以次充好,才能获得天津茶叶人对其的认可和厚爱~

果仁张


果仁张,中华老字号,是天津茶叶市的特产之一。品种繁多,如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等优良产物。

老果仁张”名张惠山,北京茶叶人。老果仁张有一套理论,讲求二十四个节气二十四样色,有琥珀色、米色、冰糖色等等。

早在170多年前就是宫庭御膳,是专供皇上吃的小食品。果仁张的开创人叫张明纯,曾任清宫御厨。

最初由于他做的蜜贡遭到同治天子和慈禧太后的爱好而名声大震,御赐“蜜供张”。到了果仁张第三代,宫庭御厨走出宫门,来到官方创建“果仁张”。

皮糖张


清代光绪年间张家祖辈在梁家嘴一带(现为红桥区地区)生产皮糖。

在日本侵华时代天津茶叶沦亡,在战乱的情况下,张师长为了生存,天天惶惑不安的生产,但还是被日本人找到。他们发现这是一种技术出格,口感苦涩,又具有传统特点的糖果。

因而采用各类软手段强逼张师长与其“合作”。老师长有节气宁可封闭糖坊及店肆,誓死也没有屈就。今后“皮糖张”的名号也就此销声隐迹了。

直到八十年月,第三代传人张学礼师长将皮糖张糖坊的牌子又挂了起来,并注册为“老小乐”。

崩豆张


老字号“崩豆张”以建造各类宫庭御膳干货、豆类食品而著名于世,渊源已久,历经沧桑,迄今历经五代传人,有近200多年的历史。

清代乾隆年间,崩豆张第一代开创人张德才在御膳房供职,擅长建造各类干货、豆类小食品

光绪年间,第二代传人张永泰兄弟3人在其父归天后,举家搬家天津茶叶,秉持父业,继续建造和经营各类干货、豆类小食品

第三代再一次将其发扬光大,相继在南市、大罗天开设了“老德发”、“老德成”字,人送绰号“崩豆张”,今后崩豆张的字号在官方广为传播。

第四代在滨江道、教堂后两地建厂开店。20余年励精图治,慢慢将产物丰富为20个大类80余个品种。

经过前几代人的不懈尽力,推陈出新,“崩豆张”这一老字号得以申明远播、家喻户晓。由于建造的食品具有怪异风味,被国内外朋友称为“食品一绝”。

桂顺斋


天津茶叶在近代历史上是北方最富贵的商埠,由于五方杂居,加上城市快速成长,促进了天津茶叶小吃的兴起和成长。

刘星泉1924年在天津茶叶南市买了个门脸,经营糖火烧、汤圆等回民小吃。

那年,刘喜得千金,起名“淑桂”,他心血来潮,用“桂”字加上大顺斋的后两个字,给店肆起了“桂顺斋”的字号。

天津茶叶卫是个大都会,回民小吃品种不能满足消耗需求,而京式糕点市场还是空缺。

1934年从北京茶叶聘请了糕点技师,之前店后厂形式建造经营京式糕点。

一时候津门构成桂顺斋糕点热。那时京剧大师马连良、相声大师马三立等社会名流都是桂顺斋的常客。

由于马三立是回民,更是爱好有加,题字“糕点文化,源远流长”。

桂发源


听说清代末年,在天津茶叶卫海河西侧,富贵喧闹的小白楼南端,有一条名为十八街的小路。

有一个叫刘老八的人一个这个小路里开了一家小小的麻花铺,字号唤作“桂发源”,人们为了方便就叫成了“十八街麻花”

这里的麻花香味能传遍整条街,总是排着长队。刘老八一次游玩后遭到启发,将点心渣揉进麻花里,也就是后来升级的什锦夹心大麻花,由于没有水份等细节,麻花久放也能连结酥脆。

经心的研讨加上对天津茶叶口胃的频频试探,成为现在天津茶叶美食的一张名片,火遍全天下。

登瀛楼


登瀛楼饭庄是中华老字号企业,在天津茶叶具有近百年的历史,以经营津鲁大菜,风味炒菜、各类面点小吃而著称。

“登瀛”二字取自秦始皇本纪:“海中有三神山,名曰蓬莱、方丈、瀛洲,仙人居之。”

登瀛楼开业之初,营业尚属不错,由于各种缘由,1920年遂告破产。1924年在南市东兴大街103号建新址重新开业

登瀛楼饭庄多年来构成一批独具特点的风味菜点,如“煎烤大虾”、“醋椒鲤鱼”、“九转大肠”、“烩肚丝烂蒜”等。

天一坊


在津门餐馆中,天一坊数一数二,遂有“全国第一坊”之美称;清光绪五年(1879年)开业。

那时新开业的登瀛楼饭庄,曾以一天一块大洋的日薪,专聘天一坊饭庄徒弟做“清炒虾仁”一道菜,由此可以看出那时天一坊饭庄在津菜中的显赫职位。

尔后,天一坊饭庄几经废兴终断营业,八十年月天津茶叶饮食界又重新开设“天一坊饭庄”。

正兴德


始建于清乾隆三年(1738),原名“正兴茶铺”,是天津茶叶著名的百年老店。

由天津茶叶八大师之一的穆家(穆文英)开办,最初经销一些来自湖南茶叶、湖北茶叶的绿茶及安徽茶叶大叶茶,同时兼售鼻烟,后来研制出有自己特点的花茶,在天津茶叶一炮打响。

到了穆家第三代穆时荣时代,在茶叶外包装初次利用“绿竹”作为商标,图案中有绿竹、行云、流水,素雅风雅,“绿竹”茶在国内外市场上均享有盛誉。

不管是从茶叶质量,还是从情况来说,正兴德都不失为一个品茗休闲之所。

它重视内质不讲求表面,而以汤清色重,杀口耐泡,香味鲜浓为特点。饮后使人爽心,耐人寻味。

隆顺榕


隆顺榕药庄,始建于公元1833年,开创人卞楚方,以藿香正气水著名于世!

座落在那时天津茶叶的贸易富贵地带北大关针市街,是今朝唯一保存下来的“卫”字号药庄。它以“药材地道、诚信经营”而享誉津门,成为卫药之开创者。

卞家初以经营棉布庄为业,字号“隆顺”,系“津门八大师”之一。卞家因南人北居,不服水土,家人易病,卞楚芳惟恐家报酬悬壶庸医所误,遂自研医理自行治疗。

堆集了丰富治病经历的卞憷芳怀着“济世寿人”的思惟,决订婚身开设药庄,药庄相沿老字号“隆顺”。卞家所售药品均沿古方便宜,选料真,配料细,疗效好,很快享誉津沽。

老美华


该店始建于1911年,专门经营缠足鞋,在那时填补了鞋业的空缺,深受那一代妇女的爱好。

到了90年月,随着鼎新开放的深入成长,该店在继续传统经营的同时,还迎应时代的新潮水,为中老年消耗者预备了舒合适脚、美妙风雅的各类式样便鞋。

现在的老美华的打扮、鞋子仍然有着阿谁时代怪异的味道,橱窗里的摆件还是阿谁时辰生活的实在写照,用一点一滴记录着一段历史。

老字号卖出的不可是持之以恒的好品格

更是一份对于曩昔的美好回忆

天津茶叶人把老字号当做一种文化

想方法会天津茶叶

就从天津茶叶人最爱的老字号起头吧~

(文章及图片整理自收集,侵删)



鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
发表评论

最新评论

引用 Tyshawn52484 2021-5-5 16:54
桂发祥麻花的东家姓范,叫范桂林茶叶,范桂才哥俩而不是刘老八,十八街麻花原址在河西大沽南路与爱国道交口的西南角上,也就是现在地铁南楼站附近。
引用 流浪的悲伤越 2021-5-5 16:54
够全。
引用 BC梅西 2021-5-5 16:54
哎,这些店基本都不行了!越干越骗人!
引用 新乡铁观音品牌 2021-5-5 16:53
有哪个现在还好?感觉名牌就像墓碑一样,刻上就可以埋了。
引用 笑千古 2021-5-5 16:52
耳朵眼空有其名/
引用 金昌铁观音减肥 2021-5-5 16:51
基本上都走味儿啦!
引用 申海龙1 2021-5-5 16:51
这些字号是标示了天津茶叶九十年代后的名店格局,不是天津茶叶商业高峰时的格局。例如没有祥德斋,四远香,起士林就不是天津茶叶糕点。天津茶叶的鞋店,帽店,这是全国领先的,至少十多个名店,一个老美华是代表不了的,可是大部分消失了,现在怎么表达?
引用 戎歆站 2021-5-5 16:51
这些老字号,现在都是有其名没其实,赚钱的理念冲昏了头。老字号就毁在了当下的社会里。
引用 保护自然撇 2021-5-5 16:50
玉川居的酱菜也很有名,可惜现在吃不上了。
引用 那忆瞬间间f 2021-5-5 16:49
天津茶叶人爱吃会吃,天津茶叶卫有句话:当当吃海货不算不会过。随着近几年经济的发展老些老店老味都变了。@头条带你游中国 @头条旅游 #美食品鉴官# #美食# #老字号#
引用 仁怀铁观音行业 2021-5-5 16:49
怎么没有祥德斋,红旗饭莊,官银号呢?
引用 南充铁观音市场 2021-5-5 16:48
耳朵眼不是我们小时候的味道
引用 念珠1 2021-5-5 16:47
有多少的老字号毁在了外人手里!天津茶叶人会吃,懂吃,好多的饭店都是毁在味道变了!

查看全部评论(13)

最好的茶叶都在这里

在这里,你可以找到最好的茶叶

多维度在线交流 新房独家优惠 线上预约线下线上

扫码下载APP
免费赠送红包